Le bao, c'est déjà une petite merveille en soi : une brioche vapeur moelleuse, dorée à souhait, garnie de viande fondante ou de légumes savoureux. Mais si vous voulez passer à la vitesse supérieure et transformer un repas du soir en véritable expérience culinaire, il y a un secret bien gardé : la sauce. Celle qui vient tremper le bao, napper la garniture ou habiller l'assiette change absolument tout.
Dans les restaurants asiatiques parisiens, les chefs le savent bien : un bon bao mérite une sauce à la hauteur. La bonne nouvelle ? Ces sauces sont bien plus simples à réaliser qu'il n'y paraît. En quelques minutes et avec des ingrédients facilement trouvables en épicerie ou en supermarché, vous pouvez créer des accompagnements qui feront la différence.
Que vous soyez en train de préparer un dîner improvisé, un apéro dînatoire entre amis ou un repas de famille gourmand, voici 5 sauces maison à préparer pour accompagner vos baos — et notamment les baos surgelés Monsieur Bao, que vous pouvez réchauffer en quelques minutes à la vapeur.
1. La sauce Hoisin maison : la classique qui ne déçoit jamais
La sauce Hoisin est probablement l'accompagnement le plus traditionnel du bao. Sa texture épaisse, ses notes sucrées-salées et son arrière-goût de prune ou de sésame en font une alliée parfaite pour les garnitures à base de porc effiloché ou de volaille.
Recette express (5 min)
- 3 cuillères à soupe de sauce Hoisin du commerce
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 pincée de piment en flocons (facultatif)
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajustez l'acidité avec quelques gouttes de vinaigre supplémentaire selon vos goûts. Cette sauce se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Accord idéal : Les baos Monsieur Bao au porc effiloché trouvent en cette sauce leur compagnon naturel — les notes caramélisées de la Hoisin viennent amplifier le fondant de la viande.
2. La sauce cacahuète-sésame : onctueuse et addictive
Popularisée par la cuisine thaïe et les bowls asiatiques tendance, la sauce cacahuète n'est pas réservée aux nems. Associée au sésame, elle apporte une rondeur et une richesse qui habille merveilleusement un bao aux légumes ou aux champignons.
Recette express (5 min)
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (non sucré, de préférence)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude (pour détendre la sauce)
- 1 cm de gingembre frais râpé
Fouettez l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau tiède progressivement.
Accord idéal : Parfaite avec les baos aux légumes ou pour ceux qui cherchent un accord végétarien gourmand et sans compromis sur le goût.
3. La sauce soja-gingembre-citron vert : fraîcheur et umami
Pour ceux qui préfèrent les sauces légères et parfumées plutôt que les préparations épaisses, cette vinaigrette asiatique est une révélation. Elle est vive, acidulée, légèrement piquante — elle réveille les papilles sans dominer la garniture du bao.
Recette express (3 min)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Le jus d'un demi citron vert
- 1 cuillère à café de sucre de canne ou de miel
- 1 cm de gingembre frais râpé finement
- 1 oignon nouveau émincé
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Mélangez tous les ingrédients. Laissez infuser 5 minutes pour que les arômes se développent.
Accord idéal : Excellente avec le poulet effiloché Monsieur Bao, dont la tendreté se marie à la perfection avec le peps acidulé du citron vert et du gingembre frais.
4. La sauce sriracha-mayo : le twist fusion qui fait l'unanimité
C'est LA sauce qui a conquis les food courts du monde entier — du Japon à Los Angeles en passant par Paris. La sriracha-mayo, c'est le mariage entre le piment doux de la sauce thaïe et la douceur crèmeuse de la mayonnaise. Résultat : une sauce qui plaît à tout le monde, même aux plus frileux face aux épices.
Recette express (2 min)
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce)
- 1 à 2 cuillères à café de sauce sriracha (dosez selon votre tolérance au piment)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée d'ail en poudre
Mélangez simplement. La sauce est prête. Vous pouvez aussi y ajouter une touche de sauce soja pour lui donner plus de profondeur.
Accord idéal : Parfaite pour les baos servis en mode apéro dînatoire — elle s'étale, se trempe et fait craquer les invités à coup sûr. À proposer avec les baos Monsieur Bao lors de vos soirées.
5. La sauce aux pickles de concombre : fraîcheur et croquant
Moins connue mais redoutablement efficace, cette sauce-accompagnement à base de concombre en pickles rapides apporte ce que les grandes sauces riches ne peuvent offrir : de la fraîcheur et du croquant. C'est elle qui fait l'équilibre dans l'assiette, qui allège la richesse de la brioche et de la garniture.
Recette express (10 min + 30 min de repos)
- 1 concombre moyen, tranché finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Graines de sésame pour la finition
Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Versez sur les tranches de concombre. Laissez reposer au moins 30 minutes au frais. Arrosez d'huile de sésame et parsemez de graines de sésame avant de servir.
Accord idéal : Ce « pickle express » est idéal pour accompagner tous les baos Monsieur Bao, qu'ils soient au porc, au poulet ou aux légumes. Il apporte la touche de légèreté qui rend le repas complet et équilibré.
Comment bien présenter ses sauces avec des baos ?
L'expérience bao, c'est aussi visuelle ! Pour un repas convivial réussi, voici quelques astuces de présentation :
- Servez les sauces dans de petits bols individuels ou des ramequins — chaque convive peut doser selon ses préférences.
- Proposez 2 à 3 sauces simultanément pour créer un plateau de dégustation façon restaurant asiatique.
- Ajoutez quelques condiments à côté : graines de sésame grillées, oignons frits croustillants, piment frais émincé — pour que chacun personnalise son bao.
- Réchauffez vos baos Monsieur Bao à la vapeur (ou au micro-ondes en 1 minute) et disposez-les sur une planche en bois ou une assiette ardoise pour un rendu élégant et chaleureux.
Conclusion : la sauce, c'est l'âme du bao
Un bao sans sauce, c'est un peu comme un bon vin sans le bon verre : ça se mange, bien sûr, mais on passe à côté d'une partie du plaisir. Ces cinq sauces — Hoisin, cacahuète-sésame, soja-gingembre, sriracha-mayo et pickles de concombre — couvrent tous les profils de goût : du doux au relevé, du crémeux au frais, du traditionnel au fusion.
La bonne nouvelle ? Elles sont toutes réalisables en moins de 10 minutes avec des ingrédients courants. Alors la prochaine fois que vous ouvrez votre paquet de baos Monsieur Bao, pensez à préparer une petite sauce maison — et regardez le repas se transformer en véritable moment de partage.
Découvrez toute la gamme Monsieur Bao et trouvez les points de vente proches de chez vous sur www.monsieurbao.com.