Bao, Banh Bao, Baozi… et autres cousins vapeur : on s’y retrouve ?

Chez Monsieur BAO, on adore le bao. Mais quand on a lancé la marque, on a aussi réalisé une chose : tout le monde n’appelle pas ça pareil, et surtout… tout le monde n’en parle pas de la même manière.

Bao, baozi, banh bao, pao, pain vapeur… Ces petites brioches farcies ont traversé l’Asie, l’océan Indien, et même nos supermarchés. Alors, quelles différences ? Et où se situe notre bao dans tout ça ?

Le baozi : le grand-père chinois

Le “baozi” (包子) est la forme la plus ancienne et la plus répandue du bao. En Chine, on en trouve à tous les coins de rue, souvent servis à la vapeur dans de grands paniers en bambou. On les farcit de porc, de légumes, d’œufs, de champignons noirs… La pâte est levée, moelleuse et plutôt dense. Le format est généralement dodu, bien nourrissant.

Le banh bao : la version vietnamienne

Le banh bao vient du Vietnam et s’inspire du baozi, mais avec des ingrédients bien locaux. On y trouve souvent un œuf dur entier, des morceaux de saucisse chinoise ou de viande hachée, et parfois même un peu de vermicelles. Il est assez gros, souvent mangé comme un plat complet. La pâte, un peu sucrée, est très moelleuse.

Le nikuman japonais

Au Japon, on appelle ça le nikuman. Il est plus léger, plus petit, souvent garni de porc, mais aussi de curry ou de légumes. On le trouve facilement dans les supérettes japonaises ouvertes 24/7. C’est une version très moderne du bao, adaptée aux rythmes de vie nippons.

Le pao à La Réunion et à Madagascar

Moins connu, mais tout aussi intéressant : à La Réunion et à Madagascar, on consomme aussi des brioches vapeur appelées “pao”. Ce sont des héritages des vagues d’immigration chinoise dans l’océan Indien. On y trouve du porc, du poulet, parfois avec une sauce épicée aux influences créoles. C’est une vraie fusion culinaire, locale et populaire.

Et nous alors ? Le bao à la française

Chez Monsieur BAO, on a voulu réinterpréter le bao pour les palais français. Notre pâte est levée naturellement, moelleuse et légère. Nos garnitures sont cuisinées maison, avec des produits bruts, sans additifs. On propose du poulet, du porc, du veggie, et même une version 100% végétale avec La Vie™.

Notre promesse ? Un vrai bao vapeur, prêt en 30 secondes, fabriqué en Île-de-France, avec le soin d’un produit artisanal… et l’envie de faire voyager tous les gourmands.

En résumé

• Baozi (Chine) : farce porc/légumes/œuf, pâte dense, format dodu

• Banh Bao (Vietnam) : farce riche avec œuf dur, format XL, très moelleux

• Nikuman (Japon) : version légère, moderne, petits formats variés

• Pao (Réunion/Madagascar) : influence créole, viande épicée, recette locale

Le bao, sous toutes ses formes, raconte une histoire : celle des migrations, des mélanges culturels, et du plaisir de manger avec les doigts. Chez Monsieur BAO, on est fiers de faire vivre cette tradition à notre façon — locale, rapide, savoureuse. Et surtout, de la partager avec vous.